Ce este dietoterapia? (X)

(urmare din numarul 480 - Faptu' Divers, din 14 februarie, 2007)

Interviu despre dietoterapie



Vom inchipui astazi un interviu cu un cunoscator intr-ale Medicinei Traditionale Chineze (TCM), sau spicuiri din discutiile pe care un practician TCM le are de multe ori cu pacientii sai:

Intrebare: Acum ca am invatat cateva principii de dietoterapie trebuie sa schimb complet stilul de a manca?

Raspuns: Nu, eu nu pot spune niciodata, trebuie sa mananci mancarea asta sau nu trebuie sa o mananci pe cealalalta. Pentru cei care au sinuzita cronica, oboseala generala sau probleme digestive, dietoterapia este bine a se folosi imediat. Pentru altii insa, schimbarile trebuie sa fie graduale. A imbratisa practica dietoterapiei orientale inseamna a largi aria a ceea ce mancam, nu de a restrictiona fara masura ceea ce mancam. Poti renunta la anumite mancaruri, dar vei gasi o intreaga "lume" de mancaruri variate si gustoase pe care nu le-ai incercat nicodata. Pentru a face o schimbare in dieta ta, de la ceva haotic la ceva echilibrat, trebuie sa gasesti in inima si in constiinta ta resursele de a face aceasta tranzitie intr-un mod confortabil si nefortat.

Intrebare: Dieta orientala este mai buna decat cea americana sau europeana?

Raspuns: A deveni sanatos cu ajutorul mancarii nu inseamna ca este vorba ca ai crescut la Suceava sau la Braila, ai venit apoi in Canada si ai inceput sa mananci ca la Beijing.

Filozofia dietei orientale sugereaza ca in general trebuie sa consumi alimente de unde te-ai nascut, sau in situatia noastra, in principal pe cele crescute local, aici, in Canada. Ce este nesanatos in dieta americana este ca aceasta contine prea mult si prea des inventii comerciale in locul mancarurileor simple, naturale. E bine sa ramai la lucrurile naturale, neprocesate, cat si cand se poate, la cele organice.

Intrebare: Este carnea un lucru asa de rau?

Raspuns: Nu, insa sistemul nostru digestiv poate procesa in mod optim numai cantitati mici de carne. Trebuie sa mancam in general nu mai mult de 60-100g de carne pe zi, si sa limitam cantiatatea de carne rosie la nu mai mult de 200g pe saptamana. Carnea trebuie sa o consideram un ingredient secundar si nu centrul atentiei meniurilor noastre.

Este adevarat ca in bucataria chinezeasca, la banchete, se servesc cantitati relative mari de carne, insa aceste festinuri sunt rare. In plus toate mancarurile, fara deosebire sunt gatite cu "ierburi" cu valoare terpeutica iar felurile de mancare sunt cu grija echilibrate energetic in asa fel incat digestia si absorbtia sa fie optime. Banchetele chinezesti se mai numesc "pentru longevitate".

In legatura cu carnea este bine sa folosesti o regula care este in general respectata in dietoterapie si de curand a fost cercetata si implementata in cele mai de success retete de slabire sau diete moderne "sanatoase": carnea este bine sa o mananci doar cu vegetale. Evita a consuma carne grasa in combinatie cu carbohidrati (cartofi, paste, paine, etc.). Iar desertul trebuie sa fie luat la o ora doua dupa masa; si sa fie cat mai sarac in grasimi.

Intrebare: Ce imi poti spune despre zahar?

Raspuns: Zaharul ca si glucidele in general pot fi mancate doar in cantitati mici. Zaharul rafinat are putini nutrienti, dar alte zaharuri cum ar fi fructoza sunt parte integranta a alimentelor cele mai nutritive. Dietotearapia prescrie uneori zaharul ca pe un ingredient tonic. In medicina chineza, zaharul consumat in cantitati mici tonifia energia meridianului splina-pancreas. In cantitati mari se transforma in "damp" (umezeala, "noroi") si lezeaza semnificativ activitatea acestuia sau ale altor organe (vezi articolul despre diabet, din numarul trecut).

Intrebare: Daca as fi insarcinata, ar trebui sa-mi schimb complet dieta?

Raspuns: Cred ca nu este o idee prea buna sa faci o schimbare radicala atata timp cat esti insarcinata sau chiar si imediat dupa nastere. Trebuie doar sa elimini cafeaua, alcoolul, medicamentele si fumatul. In ceea ce priveste felurile de mancare, concentreaza-te a manca alimente cu multi nutrienti in cantitati mici, evitand pe cat posibil grasimile si crescand consumul de cereale diferite si de vegetale.

Daca insa iti planifici sa ramai insarcinata trebuie sa faci o schimbare majora in felul de a manca. In dietoterapie exista metode de tonifiere a organismului pentru rezolvarea problemelor de infertilitate, atat la barbati cat si la femei (dupa cum stii, statistic nu exista diferenta intre sexe, insa pana nu demult doar femeile erau luat in discutie cand era vorba de infertilitate). Exista convingerea in cercuri tot mai largi de specialisti ca mancarea "moderna" reprezinta un factor de risc important pentru infertilitate.

Referitor la perioada de sarcina in sine, aminteste-ti ca dezvoltarea embrionului/ fatului are nevoie de "combustibil". Femeile care mananca prea putine calorii in timpul sarcinii in dorinta de a-si controla greutatea si urmeaza o dieta de infometare, risca sa se imbolnaveasca pe sine si viitorul lor copil.

Intrebare: Ce se va intmapla cand imi voi schimba dieta?

Raspuns: O dieta bogata si echilibrata in cereale si legume, saraca in grasimi si zahar rafinat va veni ca o supriza pentru organism. Acestea vor elibera energia sa se miste mai liber in organism si se va manifesta uneori creaind senzatii negative pana cand fluxul energetic se stabilizeaza. De aceea, este bine sa treci prin acest regim tranzitoriu gradual si confortabil. Simultan este bine sa apelezi si la alte metode ajutatoare ale Medicnei Traditionala Chineze cum ar fi fitoterapia traditionala si acupunctura de vreme ce ele se completeaza unele pe altele in a tonifia si regla functiile organismului.

Daca simti nevoia de a-ti purifica organismul este bine sa folosesti si alimente care curata ficatul cum ar fi sfecla, morcovii, brusturele. Din fitoterapia romaesca putem folosi ceaiurile de Trei frati patati (Viola tricolor) si de flori de soc (Sambucus nigra).

Intrebare: Sunt cerealele bune pentru vindecare?

Raspuns: Da. Toate cerealele pot fi folosite pentru a pregati "congee", acea supa crema de cereale, de obicei din orez, cu proprietati miraculoase. Am vorbit despre congee intr-unul dintre articolele trecute. Totusi nu toate cerealele sunt bune pentru oricine. In afara de persoanele cu diabet, cerealele sunt daunatoare celor care au prea multa flegma si mucus (damp) in organism. Acestia trebuie in primul rand sa renunte la anumite cereale in general si la "oatmeal" (ovaz) in special. Totusi ovazul este benefic pentru afectiuni ale plamanilor cu tuse uscata si in general pentru deficienta fluidelor corpului (deficienta Yin).

Intrebare: Ce putem adauga la cereale ca sa ne ajute in cazurile de deficienta si de raceala, pentru ca tot suntem in anotimpul rece?

Raspuns: Poti adauga alimente "calde" (Yang) si mai picante cum ar fi ginger si usturoi. Noi acasa adaugam la vremea asta aproape la fiecare mancare ginger si ginseng American; pentru echilibru adaugam deasemenea Gui Chi Zi (Fructus Lycii) sau in engleza Chinese Wolfberry. In Toronto pe toate acestea le poti procura cu usurinta si sunt ieftine. Cum spuneam mai sus, poti aduga putin zahar (brun) sau cateva curmale obisnuite sau chinezesti. Te vor ajuta sa iti tonifici Splina.

Intrebare: Care este cea mai sanatoasa dieta?

Raspuns: Medicina chineza a sustinut si sustine in acest sens ca o "bland diet" sau ceea ce numim si noi in mod obisnuit "mancare de regim", gatita ca atare este, "din pacate", cea mai sanatoasa dieta. Spun din pacate, pentru ca cei mai multi dintre noi o gasesc fara gust, fada si cam dulceaga. Chiar daca suntem obisnuiti cu o dieta excesiv de "gustoasa", grea, picanta este bine sa stim ca putina cumpatare si echilibru nu strica nimanui.

(va urma)

Dan Micu - Acupuncturist Diplomat
335 Sheppard Avenue East (Bayview & Sheppard)
Tel: 416 221 4991
www.soothe.ca

publicat in ziarul Faptu' Divers din data de 28 februarie, 2007

Surse:
The Chinese way to Healing Many Paths to Welness - Mish Ruth Cohen, OMD, L.Ac.