Pentru Gabi

Laptele - un rau necesar?

Dan Micu - D. Acupuncturist, Practician TCM

Una dintre preocuparile mele ca practician de medicina orientala este lupta impotriva ostoporozei. O fac atat din motive personale, dar mai ales pentru a veni in ajutor la cat mai multi dintre pacientii--ele mei/-ele, cu metode complementare sau alternative celor alopate.

In ultima vreme m-am lovit de tot mai multe semene de intrebare privind folosirea laptelui ca sursa de calciu. Am sa abordez subiectul chiar cu riscul de a deveni nepopular. La urma urmelor este vorba de sanatatea noastra.

Exista pana nu demult un oarecare consens (gresit?) in lumea medicala ca locuitorii Americii de Nord nu consuma suficient calciu in dieta lor si aceasta datorita faptului ca nu consuma suficient lapte si produse lactate.

Congresele organizate periodic pe aceasta tema in Statele Unite scot in evidenta doua erori fundamentale:
1. excesiva atentie acordata suplimentelor de calciu;
2. parerea gresita potrivit careia calciul este sinonim cu produsele lactate.

1. Calciul este un lucru foarte bun, element indispensabil pastrarii senatatii, etc, etc, etc. Totusi administrarea unui cantitati de calciu crescute, de la 500mg la 1500mg pe zi, exclusiv din suplimente, va rezulta in absorbtia de catre organism a mai putin de 90mg. Mai mult decat atat, 10% din populatie, care au o rata mai scazuta de absorbtie (a calciului), vor absorbi mai putin de 50mg pe zi. Si atunci sa ne miram de ce riscul osteoporozei este asa de mare?

Un alt aspect ar fi un element neglijat multa vreme din perspective osteoporozei si anume: consumul de sare. Consumul a 10g de sare pe zi va elimina, tot zilnic, 70mg din calciu consumat (si gata absorbit). In acelasi timp, prin consumul a 4000mg de potasiu, printr-o alimentatie bogata in fructe si legume, se vor adauga in valoare absoluta 60mg de calciu pe zi, doar prin micsorarea pierderilor de calciu. De aceea, a ne baza doar pe aportul calciului pentru a preveni ostoporoza este ca si cum am avea intr-o echipa de fotbal numai atacanti, fara aparatori.

2. A doua mare greseala este a incerca sa ne luam necesarul de calciu zilnic exclusiv din produsele lactate. Tot mai multi specialisti sunt de accord ca produsele lactate nu sunt cea mai buna sursa de calciu, de vreme ce, consumul acestora genereaza pierderi de calciu din organism simultan cu absorbtia acestuia., adica "doi incarca, doi descarca".

Astfel, 1/3 din calciul absorbit din lapte si 2/3 din cel absorbit din branza se elimina. In contrast cu acesta, verdeturile cu continut redus de oxalati precum kale (Brassica oleracea) sau verdeturile de primavara furnizeaza destul calciu absorbi. In acelasi timp insa, in acest caz, se reduc si pierderile acestuia,

In plus, se pare ca retinolul (Vitamina A) adaugat in laptele de consum atat in Suedia cat si in Statele Unite este cauza unui umar crescut de fracturi de sold. In privinta sanatatii oaselor laptele devine astfel ca o mancare otravita… indiferent de multiplele avantaje oferite de consumul retinoolului. In contrast, vitamina K consumata din frunzele verdeturilor si din broccoli ne va ajuta la mentinerea unor oase puternice si la reducerea substantiala a incidentei fracturilor.

Laptele de vaca nu trebuie sa-l consumam noi, cel putin, nu fara discernamant. Este necesar ca acesta sa hranesca viteii, care isi dubleaza grutatea in 47 de zile si ajung la 150 kg in primul an. De fapt, omul este singura specie de vietuitoare care consuma laptele altei specii si suntem singura specie care consumam lapte mai tarziu decat perioada copilariei. Un alt aspect demn de luat in seama este faptul ca majoritatea populatiei adulte a globului are o deficienta a enzimelor necesare digerararii laptelui. Ca sa nu mai vorbim despre grasimile din produsele lactate care, se pare, ca sunt un factor de risc important pentru excesul de colesterol si bolile cardiovasculare.

Enzima cu numele de lactaza este prezenta in organismul copiilor dar acesta scade dupa varsta de 5 ani. Adultii care au o deficienta a acestei enzime, prezinta cand beau lapte simptome neplacute de balonare, indigestie, diaree, etc. Oricum, chiar cele mai sofisticate si bine platite studii si cercetari (trebuie sa nu uitam aici interesul economic ai marilor producatori de produse lactate), ei bine, si aceste studii recunosc ca laptele este benefic daca este consumat (doar) inainte de varsta de 30 de ani.

Epidemiologii au observat de mult ca tarile cu cel mai mare consum de produse lactate din lume, cum sunt Statele Unite si Finlanda sufera mai mult de osteoporoza si au rata fracturilor osteoporotoce mai ridicata. In plus, datele furnizate de studii efectuate independent pun intrebari din ce in ce mai la obiect despre relatia intre consumul de lapte si pastrarea sanatatii.

Concluzie: Folosirea in alimentatia adultilor a laptelui si a produselor lactate nu este obligatorie pentru pastrarea sanatatii. O alimentatie cu mai putina sare, bogata in verdeturi, fructe, radacinoase, lapte de soia si tofu este cea mai buna cale pentru a avea oase sanatoase si a intarzia aparitia sau dezvoltarea ostoporozei.



Surse:
1, Roland L Weinsier and Carlos L Krumdieck - Dairy foods and bone health: examination of the evidence1,2
2. Stephen Walsh - Diet and bone health - A Vegan Society briefing paper
3. Amy Joy Lanou, Ph.D - New PCRM study shatters milk mith - Cildrens' bone health tied to exercice not dairy

Soothe/Calitas - Pain and Stress Clinic 335 Sheppard Avenue East (Bayview & Sheppard);
www.soothe.ca
Tel: 416-805-4997

Data postarii pe Web: 23 ianuarie 2008