Laptele - un rau necesar?

Dan Micu - D. Acupuncturist, Practician TCM

Laptele de soia

In perioada de dinainte de 1989, soia a fost urata si compromisa in Romania de exagerarile regimului de atunci, care a impus includerea acesteia in retetele de mezeluri si ale altor alimente, fara discernamant.

Speram ca prin randurile urmatoare sa reabilitam cat de putin soia, stiut fiind ca unii dintre noi se feresc, pe nedrept am spune, sa consume orice derivate din soia, tocmai din motivul amintit mai sus. Mai mult decat atat, pentru mine, soia poate fi considerata un medicament, daca este consumata cind, cum si de catre cine trebuie.

Soia - atribute importante

Soia este de fapt o proteina completa, ceea ce inseamna ca are un continut foarte echilibrat de aminoacizi esentiali, necesari pentru pastrarea sanatatii. Este deasemenea o excelenta sursa de fier, vitamine B si de calciu. Soia reprezinta o buna sursa de proteine si pentru vegetarieni.

Medicina traditionala chineza considera soia un aliment de tip Yin, un aliment racoritor (chiar rece) care regenereaza fluidele corpului si alunga uscaciunea batranetii. Este folosita in tratamentul febrei, ale durerilor de cap, a hiperactivitatii si este un un tonic foarte bun pentru plamani si stomac. Multe cercetari stiintifice actuale dovedesc ca produsele din soia reduc riscul de cancer de san, de colon sau de prostata, taie pofta de mancare excesiva, scad nivelul colesterolului, previn bolile de inima si controleaza diabetul. Prin continutul de izoflavone ("fito-estrogen"), previn osteoporoza si alina simptomele menopauzei, cum ar fi bufeurile si transpiratiile nocturne ("deficienta energiei Yin").

Rezultatele unor cercetari, publicate cu putin timp in urma in "Archives of Internal Medicine" din Statele Unite, au aratat ca prin consumarea de catre femeile hipertensive aflate la menopauza, a cate 25g de proteine de soia, zilnic, timp de 8 saptamani, scade cu cca 10% nivelul colesterolului si al tensiunii arteriale.

Chiar daca produsele din soia nu sunt actualmente printre preferintele bucatariei romanesti, laptele de soia este totusi relativ usor de introdus in alimentatie, cu efecte spectaculoase pentru sanatate.

Lapte de soia - cand, cat si cine?

Este bine sa consumam lapte de soia mai ales in timpul verii si ale zilelor uscate de toamna, in cantitati de 2-3 pahare pe zi. Deasemenea este bine sa fie consumat in zilele cand avem la masa alimente picante, carne fripta, in general alimente "calde" si foarte energetice. Este deosebit de benefic persoanelor in varsta, celor supraponderale, femeilor la menopauza, persoanelor care se simt nefiresc de obosite in timpul serii, celor care au pielea uscata sau foarte ridata, fata rosie, fumatorilor sau amatorilor unui "paharel" in plus.

Nu recomand consumul laptelui de soia copiilor, deoarece acesta este un aliment "rece" si le intarzie cresterea. Este de evitat si de catre persoanele cu "circulatie proasta" (maini si picioare reci) sau care au aversiune la frig.

Afirmatia potrivit careia, soia nu se recomanda barbatilor este exagerata si nefondata stiintific. Populatia Chinei a ajuns la mult peste un milliard, cu barbati care au mancat zilnic produse din soia si femeile nu par a se plange de asta.

Cald sau rece? Ca atare sau in combinatie cu alte produse?

De obicei se bea cald pentru a-i echilibra energia. Cel mai gustos mi se pare in combinatie cu cereale (fulgi de ovaz fierti in lapte de soia). Il consum insa cu placere "ca atare", in miez de vara, dupa un gratar sau dupa o portie prea generoasa de mititei. Cel mai racoros aliment, dupa o masa plina de picanterii sau de ardei iuti, este un pahar cu lapte de soia, chiar la temperatura camerei.

Preparatul laptelui de soia in casa

Din cate stiu, laptele de soia care se gaseste in comert actualmente (in Romania), este relativ scump si de aceea este bine sa stim cum il putem prepara in casa:

1. Prepararea boabelor de soia (pe cat posibil se vor folosi boabe de soia organice): dupa spalare in cateva ape, se inmoaie pentru 8 ore, o cana cu boabe uscate de soia in trei cani de apa rece.

2. Rasnirea boabelor de soia: boabele de soia inmuiate se pun in procesorul de bucatarie (blender) la viteza maxima / rasnire fina timp de un minut; fiecare ½ cana de boabe de soia inmuiate se proceseaza (rasnesc) impreuna cu 3 cani cu apa fierbinte.

3. Strecurarea: amestecul obtinut prin rasnire se strecoara/stoarce printr-o panza de tifon intr-un vas cu gura larga.

4. Fierberea: dupa strecurare se fierbe "laptele" astfel obtinut timp de 8-10 minute.

5. Se adauga mirosuri dupa gust (vanilie, cacao,etc. desi nu este neaparat necesar). Pentru gust si un aspect mai onctuos se pot adauga la procesare in blender (punctual 3 de mai sus) fie cateva masline negre fara samburi, putina sare si cateva picaturi sau daca se doreste dulce, 1-2 lingurite de miere si un praf de sare (sa aiba gust); se pastreaza la frigider.

Multa sanatate!

Soothe/Calitas - Pain and Stress Clinic 335 Sheppard Avenue East (Bayview & Sheppard);
www.soothe.ca
Tel: 416-805-4997

Data postarii pe Web: 18 martie 2008