• Harta Site
  • Articole

  • Apasa aici pentru a accesa Forumulle!

     Cauta in:
     
     

    Google
    Web www.soothe.ca

    CandiGONE Cleansing Kit


    Pret: $29.89

    Introduceti adresa de e-mail pentru a va abona la stirile noastre lunare

    Apasa butonul de jos pentru a anunta un prieten despre site-ul nostru

     

     

     

     




    Ce este dietoterapia? (VI)

    (urmare din numarul 468 - Faptu' Divers, din 7 Noiembrie, 2006)

    Despre cereale

    Continuam serialul nostru incercand sa va prezentam "noutati" despre diferite feluri de alimente, urmand apoi sa descriem moduri de alimentatie recomandate pentru diferite afectiuni si sa punctam cele mai binefacatoare proprietati de vindecare a mancarii de zi cu zi.

    In tratate vechi de medicina orientala se spune: "daca trebuie tratata o boala, tratati-o in prima faza cu dietoterapie si doar cand nu se vindeca folositi medicamente" (Sun Simian 561-682) . Tot el mai spunea "pentru a fi sanatosi aveti grija ce vorbiti si fiti cumpatati la mancare".

    Cerelale, despre care vorbim astazi, sunt alimente prietenoase, echilibrate din punct de vedere energetic. De aceea, ele pot fi consumate, aproape oricand, fara a pune probleme in mod obisnuit. Am ales doar doua dintre ele: meiul si susanul negru, iar despre soia am mai vorbit.

    Va veti intreba fireste, ce noutati putem avea noi cei veniti Romania, o tara atat de bogata in cereale. Haideti sa vedem!

    MEIUL

    Imi amintesc ca la bunica, intr-un sat uitat in arsita sau crivatul Baraganului, meiul era cultivat pentru maturi sau mancare pentru pasari.

    L-am regasit aici in Canada, la mare pret, in mai toate magazinele de produse alimentare in vrac (bulk) sub numele de millet. Tipurile comestibile de mei au denumirea stiintifica de Panicum miliaceuem si Setaria italica.

    Meiul este unul dintre alimentele care ar trebui introduse pe lista noastra de bucate. Este benefic, in special pentru cei cu probleme de inima, avand in vedere continutul mare de magneziu pe care-l are. Asa cum arata studiile recente, magneziul alina atacurile severe de astm si ale celor de migrena. Deasemenea magneziul ajuta la reducerea presiunii arteriale si a infarcturilor, in special a celor date de aterosceroza sau de diabet. Niacinul din mei (vitamina B3) ajuta la reducerea colesterolului si deci are un impact la metabolismul fiind cumva de ajutor la curele de slabire. Prin continutul de tryptofan (precursor al serotoninei si melatoninei) poate avea actiuni benefice in cazurile de depresie, durere cronica si in iritablitate/reactii violente.


     - Meiul are o natura energetica racoritoare, este dulce si putin sarat.
     - Proprietatile diuretice sunt de ajutor la tonifierea rinchilor;
     - Asigura echilibrul fluidelor corpului (Yin) si este benefic in cazurile de uscaciune (a pielii, gura uscata, etc) si in cazurile de diabet 2;
     - Datorită efectului alcalinizant, meiul se recomandă mult celor care suferă de artrite (datorita acestei proprietati este bine ca la gatit sa nu se adauge prea multa sare; este bine chiar deloc);
     - Ajuta in prevenirea avorturilor spontane; este foarte benefic daca este inclus in alimentatia zilnica in cazurile de greata din primele luni de sarcina ;
     - Este un antimicotic puternic intre cereale si este indicat in cazurile de Candida albicans;
     - Indeparteaza mirosul neplacut al gurii datorita proprietatilor bactericide;
     - Este bogat în fier si alaturi de fasolea soia este recomandat în regimul vegetarienilor;
     - Folositor in cazurile de diaree (prajit inainte de a fi gatit), indigestie, stari de voma;
     - Meiul nu contine gluten si de aceea este indicat persoanelor sensibile la gluten.

    Preparare si consum

    Ca si alte cerereale, inainte de preparare, meiul se spala bine in cateva ape pana la indepartarea completa a impuritatilor. Dupa ce am scurs apa, adaugam o parte de boabe de mei la 2,5-3 parti apa sau supa care fierbe. Dupa ce incepe sa fiarba din nou, dam focul mai mic si continuam fierberea cu oala acoperita pentru circa 30 de minute (20 la oala sub presiune) - daca in prealabil l-am pus la inmuiat peste noapte timpul se reduce la jumatate. In mod normal, textura este cea a unui pilaf. Daca dorim sa fie cremos mai adaugam repetat apa (sau marim proportia de la inceput) si amestecam frecvent ca pe mamaliga, pana la obtinerea consistentei de piure. Pentru a da un gust mai bun meiului (asemanator susanului prajit, sau nucilor) il prajim in tigae, ca pe seminte inainte de a-l gati. Cand a capatat o culoare aurie il adaugam la apa/supa fierbinte si continuam fierberea ca mai sus.

    Cateva idei de preparare "la minut"

    1- Meiul fiert poate fi servit la micul dejun gen "porridge/pasat" la care putem adauga stafide, nuci sau fructe uscate (personal prefer prunele).

    2- Faina de mei poate fi daugata la coptul painii de casa sau la alte copturi (chec sau mufine).

    3- Mei fiert si racit, rasfirat cu furculita, amestecat cu vegetalele preferate, cu ciuperci sau sote de ciuperci, ori cu cubulete de tofu prajit (daca n-am fi in post am zice "sau cateva bucatele reci de friptura de pui"); adaugam apoi putin dressing, sos de soia si obtinem o salata usor de facut si gustoasa.

    Data vitoare cand cautati o alternativa la orez sau la cartofi piure, incercati meiul. Cei mai multi vor fi placut surpinsi.

    Precautii si contraindicatii

    Meiul contine goitrogene, compusi din anumite alimente care pot afecta persoanele cu probleme de tiroida Deasemenea persoanele cu afectiuni cronice ale sistemului digestiv (scaune moi) trebuie sa evite consumul meiului.

    SUSANUL NEGRU

    Daca despe mei stiam oricum mai multe, susanul negru (Sesamum Indicum) a fost o mare revelatie pentru mine. Este asemanator susanului alb numai ca proprietatile difera sensibil. Susanul negru este neutru din punct de vedere energetic si contine 60% grasimi foarte folositoare sanatatii alaturi de lecitina, calciu, vitamina E.

    In bucataria orientala este folosit in special pentru tonifierea energiei rinichilor, ficatului si improspatarea lichidelor corpului.

    Susanul negru este folosit mai ales ca un balsam al persoanelor adulte sau in varsta. Este unul dintre alimentele care intarzie batranetea si o face mai suportabila. Are actiuni benefice in cazurile de constipatie, paralizii, dureri de cap, incaruntire prematura dar si pentru marirea secretiei de lapte ale tinerelor mamici.

    Preparare si consum

    Se poate folosi la salate si ciorbe dupa ce a fost putin prajit in tigae, sau neprajit, cum doriti. Noi adaugam la fiecare dintre salate cam jumatate de lingurita.

    Pentru folosirea zilnica, in primul rand ca tonifiant general, se pregateste un piure/congee din urmatoarea reteta (Congee de susan negru):
     - rasniti 100 g de susan negru si separat 100 grame de alune (atentie cei sensibili sau alergici); folositi o masina de tocat, un mojar sau o rasnita de cafea.
     - amestecati susanul negru si alunele cu 100 g de faina de orez si puneti la fiert compozitia cu 500 ml de apa rece; amestecati pana la fierbere si in timpul fierberii;
     - fierbeti pentru 10 minute pana la atingererea consistentei unei creme (daca este necesar mai puteti aduga apa);
     - la sfarsit adaugati zahar brun dupa gust sau Stevia pentru diabetici si mai dati un clocot;
     - se consuma rece sau cald (100 g /zi) - se poate pastra in frigider timp de o saptamana.

    Daca doriti sa incercati inainte de a prepara in casa acest congee il puteti procura de la magazinele T&T (acela nu are alune). Este foarte cautat, este bun la gust iar efectele se simt foarte curand.

    Multa sanatate!

    (va urma)

    Dan Micu - D. Acupuncturist
    Tel: 416 805 4997 335 Sheppard Av. East, Toronto, M2N 4H3, Canada


    (publicat in ziarul Faptu' Divers din 8 octombrie, 2006)

       

         





    Copyright© 2004    Policy     Disclaimer
    >